重大报告！芥末章鱼日本料理做法，新手也能轻松掌握的秘诀

在日本料理的众多美食中，芥末章鱼堪称经典，它独特的风味深受食客喜爱。在高档日料餐厅，一份精致的芥末章鱼可能售价高达 80 元，而自己在家动手做，成本可能只需 20 元左右。今天，我们就来详细了解一下芥末章鱼日本料理做法，让你轻松在家享受这道美味。

芥末章鱼日本料理做法之食材准备

要做出美味的芥末章鱼，食材的选择至关重要。首先是章鱼，建议选择新鲜的小章鱼，一般 2 - 3 只就够一家三口食用。新鲜的章鱼触手富有弹性，颜色鲜亮。购买时，尽量选择在正规的海鲜市场，价格大概在每斤 30 - 40 元。

除了章鱼，还需要准备芥末。芥末分为绿芥末和黄芥末，绿芥末口感更冲，适合喜欢重口味的人；黄芥末相对温和一些。可以根据个人口味选择，一小管绿芥末大约 5 元。另外，还需要准备酱油、醋、糖、盐、香油等调料。酱油最好选择日本进口的生抽，味道更醇厚，一瓶 500 毫升的大概 20 元。醋可以选择米醋，价格较为便宜，一瓶 5 元左右。糖和盐家里一般都有，香油选择小磨香油，一瓶 10 元左右。

还需要准备一些配菜，如黄瓜、胡萝卜等。黄瓜和胡萝卜可以切成丝，起到装饰和增加口感的作用。黄瓜一根 2 元，胡萝卜一根 1 元。将这些食材准备好，就可以开始制作芥末章鱼日本料理啦。

芥末章鱼日本料理之处理章鱼

拿到新鲜的章鱼后，首先要对其进行处理。先将章鱼放在清水中冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。然后，准备一盆热水，水温大概在 80℃左右。将章鱼放入热水中，烫 3 - 5 秒后迅速捞出，放入冷水中浸泡。这样处理后的章鱼口感会更加脆嫩。

接着，将章鱼的头部和内脏去除。章鱼的头部有一个墨囊，要小心地将其挤破并清洗干净，以免影响口感。然后将章鱼的触手切成适当的长度，一般 3 - 4 厘米即可。切好的章鱼触手可以放在一旁备用。

在处理章鱼的过程中，要注意安全，章鱼的吸盘可能会吸附在手上，处理时要小心避免被其抓伤。处理好的章鱼就可以进行下一步的调味了。掌握好章鱼的处理方法，是做出美味芥末章鱼日本料理的关键一步。

芥末章鱼日本料理做法之调味与搭配

调味是制作芥末章鱼日本料理的核心环节。首先，在一个小碗中倒入适量的酱油，大概 30 毫升。然后加入 10 毫升的醋、5 克糖、2 克盐，搅拌均匀。接着，挤入适量的芥末，根据个人口味调整芥末的用量。喜欢吃辣的可以多挤一些，不喜欢太辣的可以少挤一些。

将调好的酱汁倒入装有章鱼的碗中，再加入少许香油，搅拌均匀。让章鱼充分吸收酱汁的味道。可以将调好的章鱼放入冰箱冷藏 30 分钟，这样口感会更加清爽。

最后，将切好的黄瓜丝和胡萝卜丝铺在盘子底部，再将冷藏好的芥末章鱼放在上面。这样一份色香味俱佳的芥末章鱼日本料理就完成了。它既可以作为开胃菜，也可以搭配米饭或面条食用，味道十分美妙。掌握了这道芥末章鱼日本料理做法，你就可以在家轻松招待亲朋好友啦。