在如今的市场上，西餐厅里一份普通牛排的价格动辄五六十元，甚至上百元。然而，若自己在家制作牛排，成本可能只需二三十元。如此大的价格差距，让越来越多的人开始探寻牛排家常做法。在家自制牛排，不仅能控制成本，还能根据自己的口味进行调整，享受烹饪的乐趣。接下来，就为大家详细介绍牛排家常做法。
牛排家常做法多样，不同的做法能带来不同的口感体验。首先是煎牛排，这是最常见的做法。选择一块优质的牛排，比如菲力牛排，肉质鲜嫩，脂肪含量低。在煎牛排前，要先将牛排从冰箱中取出，放置室温回温，这样能保证牛排受热均匀。
准备工作也很重要，将牛排用厨房纸擦干表面的水分，防止煎制时溅油。在牛排两面撒上适量的盐、黑胡椒和橄榄油，腌制15 - 20分钟，让调料充分融入牛排中。
煎牛排时，使用厚底煎锅，先将锅烧热，再倒入少许橄榄油。当油开始冒烟时，将牛排放入锅中，每面煎制的时间根据牛排的厚度和个人喜好来调整。一般来说，3 - 4厘米厚的牛排，每面煎2 - 3分钟为三分熟，3 - 4分钟为五分熟，4 - 5分钟为七分熟。
煎好牛排后，将牛排放在盘子上，静置5 - 10分钟，让牛排中的汁水重新分布，这样切牛排时汁水就不会流失。搭配上煎好的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，一份美味的煎牛排就完成了。
除了煎牛排，还有烤牛排的做法。将烤箱预热至200℃，把腌制好的牛排放在烤盘上，放入烤箱烤15 - 20分钟，中途翻面一次。烤牛排能让牛排表面形成一层金黄的脆皮，内部保持鲜嫩多汁。
煎牛排看似简单，但要煎出完美的牛排，还需要掌握一些技巧。第一步，选择合适的牛排。常见的牛排种类有西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排。西冷牛排有一条明显的脂肪线，口感有嚼劲；肉眼牛排脂肪分布均匀，肉质鲜嫩多汁；菲力牛排则是牛里脊部分，最为鲜嫩。
第二步，处理牛排。将牛排从冰箱取出回温后，用厨房纸吸干表面水分。在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如迷迭香、大蒜等。腌制15 - 20分钟，让调料渗透到牛排中。
第三步，加热煎锅。使用厚底煎锅，这样能保证牛排受热均匀。将锅烧热后，倒入适量的橄榄油或黄油。当油开始冒烟时，将牛排放入锅中，这时会听到“滋滋”的声音，这是牛排表面蛋白质凝固的声音。
第四步，煎制牛排。根据牛排的厚度和个人喜好来控制煎制时间。煎制过程中，不要频繁翻面，以免影响牛排的口感。一般来说，每面煎制2 - 3分钟后，可以用夹子夹住牛排的侧面，煎一下侧面的脂肪部分，让牛排更加美味。
第五步，判断牛排的熟度。可以通过按压牛排的方式来判断熟度。三分熟的牛排按压时感觉柔软，有弹性；五分熟的牛排按压时感觉稍微硬一些；七分熟的牛排按压时感觉比较硬。
第六步，静置牛排。煎好牛排后，将牛排放在盘子上，静置5 - 10分钟，让牛排中的汁水重新分布。最后，在牛排上淋上一些酱汁，如黑胡椒酱、蘑菇酱等，一份美味的煎牛排就大功告成了。
对于初学者来说，有一种简单的牛排家常做法。选择一块超市购买的腌制好的牛排，这种牛排已经提前调味，省去了腌制的步骤。
将平底锅烧热，倒入少许食用油。当油热后，将牛排放入锅中。保持中火，每面煎制2 - 3分钟，煎至牛排表面金黄。这种做法适合想要快速品尝牛排的人。
煎好牛排后，可以搭配一些简单的配菜。比如将西红柿切成小块，生菜洗净铺在盘子上。把煎好的牛排放在生菜上，再撒上一些香菜或葱花，增加颜色和口感。
如果喜欢吃酱汁，可以在超市购买现成的牛排酱汁，加热后淋在牛排上。也可以自己制作简单的酱汁，将洋葱切成小块，放入锅中炒香，加入适量的番茄酱、水和黑胡椒，煮至浓稠即可。
这种简单的牛排家常做法，不需要太多的烹饪技巧，就能做出美味的牛排。对于忙碌的上班族来说，是一种不错的选择。在家中轻松就能享受到西餐厅级别的牛排美食，既满足了味蕾，又节省了开支。
总之，牛排家常做法丰富多样，无论是简单的做法还是复杂的做法，都能让你在家中品尝到美味的牛排。不妨按照以上介绍的方法，尝试一下自己制作牛排吧。
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